المجموعات

نصائح حول النظام الغذائي منذ قرون من السكان الأصليين

نصائح حول النظام الغذائي منذ قرون من السكان الأصليين


إذا كنت نباتيًا ، فقد ترغب في تخطي هذا المقال ...

أنا لست اختصاصي تغذية مرخصًا ولا أوصي باتباع نظام غذائي آخر. في حين أن الرنة كانت رمزًا قويًا للسامي لمئات السنين وتظل قاعدة أساسية لنظامهم الغذائي ، فهي ليست بأي حال الرمز الوحيد المحدد لهذه المجموعة الأصلية المعقدة من الأشخاص الذين كنت محظوظًا بما يكفي لإنفاق بعض الوقت مع.

1

السومي اليوم

هناك ما يقرب من 70000 من السكان الأصليين من سامي الذين يعيشون في القطب الشمالي والمناطق شبه القطبية في النرويج والسويد وفنلندا وشبه جزيرة كولا الروسية (المعروفة مجتمعة باسم منطقة Sápmi). يعيش 20 ألف منهم في لابلاند السويدية.

2

سوق جوكموك

أثناء قيامي بمهمة في مهرجان Jokkmokk Sámi البالغ من العمر 400 عام (والذي كان موضوعه عام 2011 هو "Slow Food") ، تناولت طعامًا من لحم الرنة المحضر على الأقل 10 طرق مختلفة - على غرار الطريقة التي هز بها Bubba 21 وصفات الروبيان ل Forrest Gump. الأهم من ذلك ، أنني وصلت إلى ما وراء الثقافة لأفهم تمامًا سبب كونها عنصرًا مهمًا في نظام سومي الغذائي.

3

لحم الرنة

لعدة قرون ، اعتمد البدو السوميون على الرنة في قوتهم اليومي لأن كل جزء من الحيوان يمكن استخدامه - اللحوم والدهون للطهي ، والفراء والجلد للملابس ، وقرون للسكاكين ، والأسلحة ، والأدوات ، وغير ذلك الكثير أكثر. يعتبر بروتين ودهن حيوان الرنة ضروريين للنمو خلال فصول الشتاء الباردة.

4

طعام كل يوم

في حين أن الكثير من نمط حياتهم البدوي قد تغير مع مرور الوقت ، فإن لحوم الرنة (إلى جانب البطاطس) تظل جزءًا من نظام سومي الغذائي اليومي. لحم الرنة قليل الدهن. دهونها جيدة مثل زيت الزيتون ، وتحتوي على نفس تركيبة دهون أوميغا 3 وأوميغا 6 ، وغالبًا ما تستخدم بدلاً من الزبدة وزيت الزيتون.

5

غريتا هووفا ، سفيرة طعام سومي

أثناء تواجدي في Jokkmokk ، قابلت Greta Huuva البالغة من العمر 61 عامًا وأجريت مقابلة معها ، والتي تم تعيينها سفيرة Sámi للأغذية من قبل وزارة الزراعة السويدية ، والتي تخطط لتسليط الضوء على الأطعمة الإقليمية من السويد على المسرح العالمي كجزء من حركة Nordic Slow Food.

6

مطعم سامرناس

تدير Greta مطعم Restaurang Samernas (مطعم Sámi's) في Viddernas Hus مع عائلتها بالتعاون مع مركز Sámi التعليمي في Jokkmokk. يقدم المطبخ الأطعمة الموسمية مثل Renspà ¥ n - torkat renkött och varmrökt rentunga (لحم الرنة المجفف ولسان الرنة المدخن).

7

الحساء

هنا ، عادةً ما يكون حساء لحم الرنة التقليدي وعظامه مع الزلابية طبقًا رئيسيًا بدلاً من مقبلات.

8

كامس

يمكن إضافة قطع الكام - قطع من دم الرنة - إلى حساء الرنة والزلابية أعلاه للحصول على نكهة إضافية.

9

خضروات

شاركت غريتا هووفا: "قال زوجي إنه يتمنى أن يكون لدينا شيئًا أخضر نأكله". "ليس الآن ، أنا بحاجة إلى الدهون لفصل الشتاء. ربما في الصيف ، يمكنني الحصول على شيء أخضر." ينمو عدد قليل جدًا من الخضروات المحلية محليًا في المناطق القطبية الشمالية في السويد ، ويأكل السومي أقرب ما يمكن إلى الطبيعة وبيئتهم. بمعنى أنهم يفضلون دمج البنجر المحلي والجذور والبطاطس والأعشاب في نظامهم الغذائي بدلاً من استيراد البروكلي. هنا رجل يسكب لنفسه وعاء من حساء الشمندر الأحمر.

10

التوت

التوت الغني بمضادات الأكسدة مثل عنب الثعلب ، التوت السحابي ، والكربير بعيد المنال ولكنه لذيذ (التوت القطبي الشمالي - Rubus arcticus) محلي في المنطقة ، ويستخدم لتزيين الأطباق أو في المواد الحافظة والمربيات.

11

أعشاب

تستخدم جريتا ، وهي طبيبة ، جذور وبذور حشيشة الملاك في الطهي. يمكن استخدام ساقها للأغراض الطبية ، وسيقانها الصغيرة اللطيفة المستخدمة في الحلوى. منذ حوالي 300-400 عام ، لم يكن من غير المألوف رؤية جذر حشيشة الملاك السومي الأكبر سنًا ، والذي يقال إنه يعزز جهاز المناعة ويحمي السكان المحليين من الأمراض والبكتيريا التي يجلبها الأجانب الذين يزورون سوق Jokkmokk السنوي.

12

فلسفة سومي للطعام البطيء

من خلال ما جمعته أثناء قضاء الوقت مع Smi ، تبدو فلسفة طعامهم الأصلية واضحة إلى حد ما - تناول الطعام من محيطك (بما في ذلك الدهون الحيوانية) واحترمها بوعي. بالنسبة لهم ، هذا يعني التأكد من رعاية حيوانات الرنة بشكل صحيح ، وأن الموظ كان حراً في التجول في جميع أنحاء الغابة ، وأن الأسماك كانت تعيش في مياه نظيفة ، وأن الأشخاص الذين يميلون إلى هؤلاء يحصلون على ما يحتاجون إليه.


شاهد الفيديو: نظام غذائي يومي لمرضى السكر. هي وبس